Ostronhamburgare

Jag älskar att experimentera med mat och idag gjorde jag en hamburgare på ostron.

Ostron är fantastiskt gott. Ibland önskar jag att jag skulle äta större mängder. Men att äta ostron rakt upp och ner kan ibland bli lite tråkigt. Så idag provade vi hur man skulle kunna äta en lite större mängd ostron på ett lite annat sätt genom att göra en ostronhamburgare. Min recension är att ostronburgaren fick en väldig fin och mild havssmak. Mycket godare än någon annan ”havsburgare” som vi ätit (t.ex. laxburgare), men också en ganska stor smak som gör att man känner sig väldigt nöjd efter en burgare. Tillbehören som vi använde är tillbehör som vi tidigare använt för att äta ostron råa. Där kan man fritt experimentera med sina egna favorittillbehör.

Nedanstående mängd är lagom för att skapa 3 st ostronburgare. Enda anledningen till att vi stannade vid 280 gram ostron, var att jag blev trött i handleden. Om det här är en rätt som vi ska bjuda gäster på, så måste jag förfina min teknik för att öppna ostron snabbar och med mindre styrka… =)

Ostronfärs till burgaren:

• 280 gram ostron (avrunnen vikt utan skal. Motsvarar någonstans mellan 25 och 75 st ostron.)
• 1 dl ströbröd
• 2 tsk ostronsås
• Cayenne peppar
• Muskotnöt
• 50 gram smält smör
• 2 äggulor

Tillbehör:

• Morötter
• Gurka
• Rädisor
• Syrad rödlök
• Citron

Syrad rödlök:

• Rödlök
• 1 dl ättika
• 2 dl socker
• 3 dl vatten